Dehüdreeritud küüslauk valmistatakse värskest küüslaugust sellise protsessi abil nagu pesemine ja kuivatamine. Levinud vormid on küüslauguhelbed, küüslaugugraanulid ja küüslaugupulber. Võrreldes värske küüslauguga iseloomustab kuivatatud küüslauku lihtne säilitamine, transportimine, ladustamine ja tarbimine. See on nii maitseaine kui ka toit. Kõrge raviväärtusega veetustatud küüslauk on tugeva vürtsika küüslaugumaitsega ja seda saab süüa väikese roana, kui leotada aromaatses sojakastmes, mis on vürtsikas, krõbe ja magus.
Kuigi dehüdreeritud küüslauk peab läbima dehüdratsiooniprotsessi, on selle toiteväärtus võrreldes värske küüslauguga peaaegu kahjustamata, sisaldades valku, rasva, suhkrut ja A-vitamiini, B1-vitamiini, C-vitamiini, aga ka toorkiudaineid, kaltsiumi, fosforit ja raud. Lisaks on farmakoloogilisteks komponentideks allitsiin ja mitmesugused allüül- ja tioeetriühendid, küllastumata rasvhapped ja allitsiin.
Küüslaugus sisalduval allitsiinil on antibakteriaalne, antiseptiline ja anthelmintiline toime erinevatele patogeensetele bakteritele, patogeensetele seentele ja algloomadele, samuti mao-, rahustav-, köha- ja rögalahtistav toime.
Postitusaeg: 11.02.2023