1. Toote nimetus: isoleeritud sojavalk
2. CAS nr: 9010-10-0
3. Peamised koostisosad: taimne valk
4. Tooraine: sojajahu
5. Toote olulised omadused (keemiline, bioloogiline, füüsikaline)
6. Välimus: pulber
7. Värvus: helekollane või kreemjas
8. Lõhn: tavaline ja mahe
| Füüsikalised ja keemilised omadused | Väärtus | Metoodika |
| Valk (kuivaine, N x 6,25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| Niiskus | ≤ 7,0% | GB5009.3-2010 |
| tuhk (kuiv alus, %) | ≤ 6,0% | GB5009.4-2010 |
| rasv (%) | ≤ 1,0% | GB/T5009.6-2003 |
| Toorkiud (kuivaines, %) | ≤ 0,5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH väärtus | 6,5-8 | 5%, läga |
| Plii (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| Arseen (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Elavhõbe (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| Kaadmium (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Võrgusilma suurus (100 silma) | ≥ 95% | |
| Plaate koguarv, cfu/g | ≤ 30 000 | GB4789.2-2010 |
| Kolibakterid, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Negatiivne | GB4789.38-2012 |
| Pärmid ja hallitusseened (pfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Negatiivne | GB4789.4-2016 |
| Teave allergeenide kohta | Jah /Sojaoad ja sojatooted |
1) Lihatooted:
Sojavalgu isolaadi lisamine kõrgema klassi lihatoodetele mitte ainult ei paranda lihatoodete tekstuuri ja maitset, vaid suurendab ka valgusisaldust ja tugevdab vitamiine. Selle tugeva funktsiooni tõttu võib annus olla vahemikus 2–5%, et säilitada veepeetus, tagada rasvapeetus, vältida kastme eraldumist, parandada kvaliteeti ja maitset. Süstitud valgusüst süstitakse lihatükki nagu sinki. Seejärel liha töödeldakse, singisaaki saab suurendada 20%.
2) Piimatooted:
Sojavalgu isolaati kasutatakse piimapulbri, piimavabade jookide ja erinevate piimatoodete asemel. Piima asendab täisväärtuslik toitumine, ilma kolesteroolita. Sojavalgu isolaadi kasutamine lõssipulbri asemel jäätise valmistamisel võib parandada jäätise emulgeerimisomadusi, aeglustada laktoosi kristalliseerumist ja vältida “lihvimise” nähtust.
3) Pastatooted:
Leiva lisamisel lisage mitte rohkem kui 5% eraldatud valku, mis võib suurendada leiva mahtu, parandada nahavärvi ja pikendada säilivusaega. Lisage nuudlite töötlemisel 2–3% eraldatud valku, mis võib pärast keetmist vähendada purunemiskiirust ja parandada nuudleid. Saagis ja nuudlid on hea värvusega ja maitselt sarnane tugevate nuudlite omaga.
4) Muud:
Sojavalgu isolaati saab kasutada ka toiduainetööstuses, nagu joogid, toitvad toidud ja kääritatud toidud, ning sellel on ainulaadne roll toidu kvaliteedi parandamisel ja toitumise suurendamisel.
Säilivusaeg:
18 kuud
Pakett:
20kg/kott
Säilitamise seisukord:
Hoida kuivas jahedas ventileeritavas kohas temperatuuril alla 25°C ja suhtelisel õhuniiskusel alla 50%.
